Groch w diecie — błonnik, potas i niski indeks glikemiczny. Przepis na sałatkę z 250 g gotowanego grochu

Groch należy do najbardziej wartościowych warzyw strączkowych i dostarcza jednocześnie błonnika, białka roślinnego oraz składników mineralnych, które pomagają utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi i wspierają pracę serca. Przez lata kojarzył się przede wszystkim z grochówką, dziś wraca do łask w nowoczesnej kuchni.

Błonnik i białko roślinne

Największym atutem grochu pozostaje wysoka zawartość błonnika. Spowalnia on wchłanianie węglowodanów, dzięki czemu po posiłku nie dochodzi do gwałtownych skoków glukozy. Błonnik przedłuża też uczucie sytości, więc dania z grochem mogą pomagać w kontrolowaniu masy ciała.

Groch dostarcza również białka roślinnego, które organizm wykorzystuje do budowy i regeneracji tkanek. Połączenie białka z błonnikiem sprawia, że potrawy z jego udziałem sycą na dłużej i wpisują się w zasady zdrowego żywienia. Dietetycy zwracają uwagę, że regularne sięganie po rośliny strączkowe przynosi organizmowi wymierne korzyści.

Serce i poziom cukru

Regularne spożywanie strączków wiąże się z lepszą kondycją układu sercowo-naczyniowego. Groch zawiera potas, który pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi, a błonnik sprzyja właściwemu poziomowi cholesterolu.

Gotowany groch ma stosunkowo niski indeks glikemiczny, co czyni go dobrym wyborem dla osób pilnujących stabilnego poziomu cukru. Najlepiej łączyć go z warzywami i zdrowymi źródłami tłuszczu, tworząc pełnowartościowe posiłki.

Sałatka z gotowanym grochem

Sałatka jest lekka, sycąca i sprawdza się zarówno jako lunch, jak i dodatek do obiadu. Potrzebne będzie 250 g gotowanego grochu, 1 czerwona papryka, 1 ogórek, 100 g kukurydzy, 50 g czerwonej cebuli, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, garść natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.

Paprykę, ogórka i cebulę pokrój w niewielką kostkę i przełóż do dużej miski. Dodaj ugotowany, ostudzony groch i kukurydzę. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, polej sałatkę sosem i wymieszaj. Na koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki.

Sałatkę można wzbogacić serem feta, jajkiem na twardo lub pestkami dyni — będzie bardziej sycąca i dostarczy dodatkowych składników odżywczych.